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 Recettes de Tarte Salée - Quiches

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ChataMata
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MessageSujet: Re: Recettes de Tarte Salée - Quiches   Mer 18 Oct - 17:39

Quiche costaud





Pour 6 personnes :

- 6 pommes de terre moyennes
- 1 poireaux
- 2 endives
- 200 g de viande hachée
- 1 petite boîte de champignons de Paris entiers
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oeuf
- 100 g de fromage râpé
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 gousses d'ail



La recette :

1/ Couper les pommes de terre en fines tranches et les cuire à la friteuse (elles doivent rester blanches). Etaler la pâte dans le moule et la garnir des pommes de terre.

2/ Couper le poireau et les endives en fines lamelles. Les cuire avec un peu d'huile d'olive et à l'étouffée avec un couvercle, puis ajouter la viande hachée.

3/ Dans une deuxième poêle, faire revenir les champignons avec de l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive.

4/ Garnir le moule avec tous les ingrédients, verser dans un bol la crème et un oeuf. Battre le tout et verser dans le moule.

5/ Parsemer le tout de fromage râpé, emmental ou autre. Mettre à four chaud environ 15 minutes et déguster, chaud de préférence.
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MessageSujet: Re: Recettes de Tarte Salée - Quiches   Mer 18 Oct - 17:48

Quiche au thon sur fondue de poireaux






Pour 4 personnes :

- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 blancs de poireaux
- 3 oeufs
- 150 g de champignons de paris
- 250 g de thon emietté
- 1 échalote
- 15 cl de crème fraîche
- 25 g de fromage râpé
- persil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre



La recette :

1/ Préchauffer le four à 180°C. Couper les blancs de poireaux en julienne. Emincer l'échalote. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

2/ Faire chauffer l'échalote dans la poêle. Ajouter les poireaux. Remuer et laisser cuire à feu doux 15 à 18 minutes.

3/ Battre les oeufs, la crème, le sel, le poivre, le persil.
Emietter le thon, mélanger à la préparation.

4/ Couper les champignons en lamelles et les ajouter aux poireaux. Laisser cuire 5 à 8 minutes.

5/ Etaler la pâte dans un moule. Garnir le fond avec la fondue de poireaux aux champignons. Verser la préparation aux oeufs et au thon.

6/ Parsemer de gruyère râpé. Enfourner 20 minutes.
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MessageSujet: Re: Recettes de Tarte Salée - Quiches   Mer 18 Oct - 17:59

Quiche au poulet au curry





Pour 5 personnes :

- une pâte feuilletée prête à derouler
- 2 escalopes de poulet
- 4 belles pommes de terre
- 2 oeufs
- 2 tomates
- de la pâte de colombo(ou à defaut 2 cuillères à soupe de curry en poudre et une cuillère à soupe de gimgembre)
- 40 cl de lait de coco(ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche melangée à de la noix de coco râpée selon les goûts)
- huile d'olive
- sel, poivre



La recette :

1/ Découper le poulet en petits morceaux et le faire revenir dans une bonne cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

2/ Découper les tomates en petits morceaux et les ajouter au poulet.

3/ Ajouter les pommes de terre cuites coupées en petits morceaux, ajouter la pâte de curry avec le lait de coco. Laisser mijoter 5 minutes environ.

4/ Eteindre le feu sous la poêle, battre les oeufs entier dans un bol puis mélanger à la préparation. Saler, poivrer, puis dans un plat à tarte derouler la pâte feuilletée et verser le mélange.

5/ Enfourner le tout thermostat 6 pendant environ 25/30 minutes.
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MessageSujet: Re: Recettes de Tarte Salée - Quiches   Mer 18 Oct - 18:05

Quiche aux asperges et au saumon





Pour 6 personnes :

- 1 rouleau de pâte brisée
- 30 cl de crème liquide
- 300 g d'asperges
- 2 oeufs
- 4 tranches de saumon fumé
- 20 g de beurre
- sel, poivre



La recette :

1/ Mettez de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole. Pelez les asperges au couteau économe en partant de la tête vers la queue. Plongez-les dans l'eau bouillante. Faites cuire 5 minutes.

2/ Rafraîchissez les asperges dans l'eau froide. Égouttez-les sur du papier absorbant. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

3/ Dans un saladier, mélangez au fouet la crème liquide et les oeufs.
Salez et poivrez. Taillez les asperges en 2 ou 3 bâtonnets. Détaillez le saumon en fines lanières.

4/ Disposez le rouleau de pâte brisée et sa feuille de cuisson dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Disposez le saumon et les asperges. Versez la préparation crème-oeufs.

5/ Rabattez les bords en les roulant vers l'intérieur. Enfournez environ 30 à 40 minutes.
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MessageSujet: Re: Recettes de Tarte Salée - Quiches   Mer 18 Oct - 18:14

Quiche aux champignons de Paris






Pour 4 personnes :

- 1 pâte brisée toute prête
- 400 g de champignons de Paris émincés surgelés
- 1/2 pot de fromage à tartiner ail et fines herbes
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 10 cl de lait
- noix de muscade
- sel, poivre



La recette :

1/ Faire suer les champignons dans une poêle pendant environ 5 minutes, pendant ce temps battre le fromage à tartiner au fouet et ajouter les oeufs puis le lait.

2/ Assaisonner les champignons de noix de muscade et de poivre, pas trop de sel car le fromage est déjà salé.

3/ Etaler la pâte dans la tourtière et déposer les champignons. Verser dessus la préparation oeufs et fromage, parsemer de gruyère râpé et mettre au four à 210°C pendant environ 30 minutes.
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MessageSujet: Re: Recettes de Tarte Salée - Quiches   Mer 18 Oct - 18:18

Tarte à la citrouille






Pour 6 personnes :

- 1 pâte brisée
- 400 g de chair de potiron
- 1 oignon
- 2 oeufs et 1 blanc d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de parmesan
- 50 g de gruyère râpé
- 25 g de beurre
- sel et poivre



La recette :

1/ Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

Couper le potiron en petits cubes et émincer l'oignon. Les faire revenir dans le beurre et poursuivre la cuisson pour réduire les légumes en purée. Faire évaporer le maximum d'eau en remuant souvent.

2/ Laisser refroidir le mélange. Y ajouter les oeufs, le fromage, la crème, le persil, saler et poivrer.

3/ Enduire le fond de tarte avec du blanc d'oeuf, pour éviter qu'elle ne se ramollisse et y verser la préparation.

4/ Cuire 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
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